Người bệnh tiểu đường nên ăn giá đỗ như thế nào là tốt?

Mục lục

Vì sao người bệnh tiểu đường nên ăn giá đỗ?

Trong y học cổ truyền, giá đỗ là loại thực phẩm bổ dưỡng, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hạ hỏa, lợi tiểu. Giá đỗ có chứa một lượng lớn vitamin B1, B2, B6, C, protein và nhiều dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Loại thực phẩm này còn có thể hỗ trợ điều trị các loại bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp, thậm chí là bệnh ung thư. Giá đỗ cũng có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều lần so với đậu xanh và có khả năng khử gốc tự do chống viêm rất hiệu quả.

Giá đỗ chứa nhiều dưỡng chất tốt cho người bệnh tiểu đường

Ngoài ra, giá đỗ cũng giàu axit béo omega-3 giúp tăng lượng cholesterol tốt (HDL) và giảm lượng cholesterol có hại trong mạch máu. Hoạt chất này có đặc tính chống viêm giúp giảm căng thẳng quá mức đối với hệ thống tim mạch.

Giá đỗ và hầu hết các loại hạt nảy mầm khác đều rất dễ tiêu hóa. Một khi nảy mầm, enzyme trong hạt đậu tương sẽ bắt đầu hoạt động để biến tinh bột thành các phân tử dễ tiêu hóa hơn, giúp người bệnh tiểu đường hạn chế bị đau dạ dày, đầy hơi, chướng bụng. Việc người bệnh tiểu đường nên ăn giá đỗ như thế nào là tốt sẽ phụ thuộc nhiều vào cách ăn và hàm lượng giá đỗ được tiêu thụ của mỗi người.

Có thể bạn quan tâm:

Ăn nhiều giá đỗ có làm tăng đường huyết không?

Do chứa ít carbohydrate nên giá đỗ không làm tăng đường huyết sau ăn. Như đã nói ở trên, quá trình nảy mầm có thể giúp làm giảm hàm lượng tinh bột trong đậu tương. Do đó, giá đỗ chứa rất ít carbohydrate. Ngược lại, hàm lượng protein trong giá đỗ sẽ tăng cao hơn, từ đó trở thành một lựa chọn tốt cho người bệnh tiểu đường.

Do chứa ít carbohydrate nên giá đỗ không làm tăng đường huyết sau ăn

Việc chứa nhiều chất xơ hòa tan hơn so với đậu xanh, giúp hấp thụ chất lỏng trong đường tiêu hóa, từ đó giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Đặc biệt, chất xơ hòa tan trong giá đỗ cũng có thể làm giảm nồng độ cholesterol trong cơ thể, đồng thời làm giảm lượng đường huyết hiệu quả cho người bệnh tiểu đường.

Người bệnh tiểu đường nên ăn giá đỗ như thế nào là tốt?

Tuy giá đỗ có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng biết người bệnh tiểu đường nên ăn giá đỗ như thế nào là tốt. Thực chất, ăn giá đỗ chín sẽ tốt hơn so với việc ăn giá đỗ sống. Khi sử dụng thực phẩm này, người bệnh cũng cần lưu ý một số điều sau:

– Nên ăn giá đỗ trước hoặc sau khi uống thuốc 30 phút để tránh làm giảm tác dụng của các loại thuốc.

– Chọn giá có rễ nhiều và dài, không nên chọn những loại có rễ ngắn và sẫm màu ở dưới thân. Rất có thể đó là giá đỗ được ngâm hóa chất.

Nên chọn giá có rễ nhiều và dài

– Chọn giá đỗ thân nhỏ và dài hơn, kích thước của ác ít mập và không đều nhau: Giá đỗ ngâm hóa chất có đặc điểm là thân to, mập nhìn rất đẹp mắt. Tuy nhiên, giá đỗ sạch thường bé hơn, dài hơn và có các cọng giá không đều nhau.

– Không nên chọn giá đỗ cọng dài bất thường, nên chọn giá đỗ có thân cong, bóng.

Bên cạnh đó, người bệnh tiểu đường cũng nên lưu ý hạn chế ăn giá đỗ xào gan lợn. Đây là món ăn ưa thích của nhiều người. Tuy nhiên, việc xào lẫn gan lợn với giá đỗ sẽ làm vitamin C bị oxy hóa và không còn tác dụng.

Những trường hợp nào không nên ăn giá đỗ?

Sau khi đã tìm hiểu về vấn đề người bệnh tiểu đường nên ăn giá đỗ như thế nào là tốt, chúng ta cũng nên lưu ý một số trường hợp không nên ăn giá đỗ:

– Những người có biểu hiện chân tay lạnh thiếu lực, lưng, và chân đau nhức, người viêm dạ dày mạn tính.

– Không nên ăn giá đỗ trong lúc đói bụng vì giá đỗ có tính hàn, có thể ảnh hưởng tới tiêu hóa.

Nên ăn giá đỗ trong bữa ăn cùng với những thức ăn khác

– Không nên ăn giá đỗ quá gần với thời gian uống thuốc để không làm giảm tác dụng của các loại thuốc.

Trên đây là những thông tin giải đáp cho thắc mắc người bệnh tiểu đường nên ăn giá đỗ như thế nào là tốt. Hy vọng rằng qua bài viết này, người bệnh tiểu đường sẽ biết thêm nhiều thông tin hữu ích về cách ăn giá đỗ sao cho tốt nhất.