Điểm danh “menu” 21 món ăn dành cho người tiểu đường giúp ổn định đường huyết

Mục lục

Loại thức ăn nào phù hợp cho người tiểu đường?

Tiểu đường là bệnh lý liên quan mật thiết đến chất bột đường. Tuy nhiên, không phải vì thế mà người tiểu đường phải từ bỏ những món ăn yêu thích, nhất là đồ ngọt.

Bác sĩ dinh dưỡng chia sẻ, món ăn dành cho người tiểu đường không quá hạn chế như các bạn vẫn nghĩ, vẫn có những loại đồ ăn giúp giữ ổn định mức đường huyết.

Hầu hết đường glucose chuyển hóa từ thức ăn chúng ta nạp vào để làm năng lượng cho hoạt động của cơ thể, phần còn lại được dự trữ trong gan.

Cơ chế điều hòa lượng đường trong cơ thể người bệnh tiểu đường bị rối loạn do thiếu hụt, giảm hoạt động của hormone điều hòa đường huyết nên cần giảm lượng bột đường, tăng cường rau xanh, lựa chọn nguồn đạm dễ hấp thu, giảm lượng béo trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Điểm danh “menu” 21 món ăn dành cho người tiểu đường

Những người bệnh đái tháo đường hoàn toàn có thể thêm vào menu thực đơn trong tuần 21 món ăn dành cho người tiểu đường dưới đây mà không quá lo lắng đường huyết tăng vọt.

Món khai vị

1. Salad cá ngừ

Món Salad này có nguyên liệu từ cá ngừ, sốt mayonnaise, hành tây, cần tây, rau xà lách, cà chua bi,…

Trong một phần salad khoảng 84g cung cấp 22g protein, không có carbs nên rất phù hợp trở thành món khai vị tuyệt vời cho người bệnh tiểu đường.

Cá ngừ giàu axit béo omega-3 giúp kiểm soát bệnh tiểu đường do khả năng giảm viêm rất tốt.

2. Trứng luộc

Trứng có tác dụng thúc đẩy cảm giác no, khía cạnh quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường tuýp 2.

Một quả trứng luộc cung cấp 6g protein, giữ cho lượng đường trong máu không tăng quá cao sau khi ăn.

Món ăn vặt, bánh

3. Bánh pudding hạt chia

Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần ngâm hạt chia trong sữa cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt như pudding. Hạt chia giàu chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, axit béo omega-3 giúp ổn định lượng đường trong máu.

4. Bánh nướng xốp trứng

Món bánh này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn rất lành mạnh đối với bệnh nhân tiểu đường vì giữ được lượng đường trong máu ổn định. Để làm bánh, bạn đem trộn trứng với rau, sau đó nướng trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu là được.

5.vBánh mì lúa mạch đen nướng và quả bơ

Bánh mì đen lúa mạch có lượng chất xơ cao gấp nhiều lần so với bánh mì trắng, lại ít calo hơn. Khi kết hợp với quả bơ có hàm lượng carbohydrate thấp, chất béo lành mạnh giúp tăng độ nhạy insulin.

Chính vì thế, bạn có thể ăn món bánh này như một món ăn phụ chiều mà không lo bị tăng đường huyết.

6. Hạt hạnh nhân, đậu phộng

Không chỉ có hương vị béo ngậy, dễ ăn, hạt óc chó, hạt hạnh nhân còn hỗ trợ cơ thể người bệnh tiểu đường sản xuất insulin, bổ sung nguồn axit béo omega-3 tốt cho sức khỏe.

Bạn có thể ăn một nắm mix các loại hạt vào bữa phụ chiều rất tốt.

Món canh, rau, hầm

Trong danh sách 21 món ăn dành cho người tiểu đường không thể thiếu những bát canh cân bằng dinh dưỡng dưới đây:

7. Canh mướp đắng nhồi thịt

-Tác dụng: Kích thích cơ thể sản sinh hormone insulin, hạn chế tiết đường glucose, hỗ trợ tế bào hấp thu nhiều glucose hơn.

-Cách nấu:

+Thịt xay nhuyễn trộn cùng mộc nhĩ rồi nhồi thịt vào các khúc mướp đắng 3-5cm

+Đun mướp đắng nhồi thịt với nước khoảng 10 phút rồi nêm gia vị vừa ăn.

8. Ốc bươu bung củ chuối

-Tác dụng: tiêu viêm, lợi tiểu, giảm cảm giác khát nước và đói ăn ở bệnh nhân tiểu đường

-Cách nấu:

+Rửa ốc sạch, sau đó khêu ốc, lấy phần đầu

+Thịt ba chỉ thái lát mỏng. Củ chuối đem thái, ngâm với nước cho hết nhựa rồi ninh nhừ trong khoảng 1-2 giờ.

+Cho các nguyên liệu vào hầm, nêm gia vị vừa ăn là được.

9. Canh vịt hầm hạt sen

-Tác dụng: Cải thiện tình trạng sưng, hư thận

-Cách nấu: Cho hạt sen, thịt vịt vào hầm nhừ, sau đó nêm gia vị vừa ăn là được.

10. Nấm xào cải xanh

-Tác dụng: Cải thiện tình trạng tiểu đường, hạn chế mỡ máu cao và tăng huyết áp.

-Cách nấu:

+Chuẩn bị: Cải xanh, bắp non, hành tím, nấm hương, gia vị

+Phi hành cùng dầu rồi xào nấm. Tiếp đến cho bắp non, cải xanh vào xào cùng đến khi chín là được.

11. Canh lá hẹ

-Tác dụng: Giảm lượng đường glucose trong máu

-Chuẩn bị: Hẹ tươi, tôm khô, đậu phụ, cà chua

-Cách nấu: Phi hành với dầu sau đó cho tôm vào xào xơ. Tiếp đến cho nước vào đun sôi, thêm hẹ, đậu phụ, cà chua vào nấu đến khi được thì nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

12. Canh cá chạch nấu lá sen

-Tác dụng: Giảm cảm giác khát nước, thèm ăn ở người bệnh tiểu đường

-Chuẩn bị: Cá chạch, lá sen tươi

-Cách nấu: Ướp cá chạch với muối. Khi nước sôi già, thả cá vào đun tới khi cá chín, sau đó cho lá sen tươi vào nhúng vừa chín tới, nêm nếm gia vị vừa ăn.

13. Tim heo hầm bắp chuối

-Tác dụng: Ích tâm trạng, phù hợp người bệnh tiểu đường kèm theo bệnh mạch vành

-Chuẩn bị: Tim lợn, bắp chuối

-Cách nấu: Chỉ cần cho tim lợn, bắp chuối đã thái vào hầm trong khoảng 20 phút. Nêm nếm gia vị sau đó dùng nóng.

Món mặn

14. Nhộng tằm xào lá chanh

-Tác dụng giảm đường huyết hiệu quả

-Chuẩn bị: Nhộng tằm, lá chanh tươi, gia vị

-Cách làm: Làm nóng dầu sau đó cho nhộng vào xào săn với lửa nhỏ. Khi nhộng chín mềm gia vị và rắc lá chanh vào đảo đều.

15. Thịt heo xào hành tây

-Tác dụng: Hạ đường huyết, phù hợp dùng cho người bệnh tiểu đường có các triệu chứng nóng gan, hoặc kèm theo các bệnh thận, bàng quang.

-Chuẩn bị: Hành tây, thịt nạc heo, đầu hành lá

-Cách làm: Phi thơm hành với dầu, sau đó xào thịt nạc heo đến săn. Tiếp theo cho hành tây vào đảo đều trong khoảng 3 phút, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

16. Thịt heo nạc xào cần tây

-Tác dụng: Giúp hạ đường huyết hiệu quả

-Chuẩn bị: Thịt heo, cần tây, gừng tươi, hành tím, gia vị

-Cách làm: Cho dầu nóng xào với hành tím, sau đó cho hỗn hợp thịt vào đảo đều. Khi thịt chín, cho phần cần tây vào xào sơ rồi tắt bếp.

17. Nấm rơm xào thịt nạc

-Tác dụng: bổ khí dưỡng huyết, tăng sức đề kháng, phù hợp cho người bệnh tiểu đường có kèm khí huyết hư nhược hoặc gan nhiễm mỡ.

-Chuẩn bị: Nấm rơm, thịt nạc heo, hành tím

-Cách làm: Phi hành tím thơm, sau đó cho thịt vào xào săn. Kế đến, cho nấm vào xào cùng. Nêm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.

Món cháo, soup

18. Cháo bí đao

-Tác dụng: Kiện tỳ lợi tiểu, có ích cho người mắc bệnh tiểu đường kèm theo béo phì, thân hình mập mạp.

-Chuẩn bị: Bí đao, gạo tẻ

-Cách nấu: Rang gạo để gạo chín một phần, sau đó cho nước vào nấu thành cháo. Khi cháo bắt đầu nở, cho bí đao vào nấu cùng. Cháo chín mềm có thể thêm chút muối vào và tắt bếp.

19. Súp bào ngư, củ cải, cà rốt

Món ăn dành cho người bệnh tiểu đường này có giá thành cao hơn so với các loại cháo, soup khác. Tuy nhiên, đây chính là loại món ăn thích hợp cho mọi bệnh nhân bị bệnh tiểu đường.

-Chuẩn bị: bào ngư tươi, tôm nõn, cà rốt, gừng, củ cải, gia vị

-Cách làm: Phi thơm hành, sau đó cho tôm nõn vào xào săn. Thêm nước để nấu thành nước dùng. Tiếp đến cho củ cải, cà rốt vào nấu thêm 15 phút. Cuối cùng cho bào ngư vào nấu tiếp, nêm nếm gia vị vừa ăn là được.

Món tráng miệng

20. Sữa chua không đường mix hoa quả

Sữa chua là món tráng miệng giàu dinh dưỡng, chứa probiotics được chứng minh giúp cải thiện sức khỏe đường ruột, giảm mức độ kháng insulin trong cơ thể, lại không gây tăng đột biến lượng đường trong máu ở những người bệnh tiểu đường.

Bạn có thể mix thêm hoa quả để ăn sau 1-2 giờ sau khi ăn nhé.

21. Sinh tố hoa quả

Trái cây được lựa chọn là món tráng miệng tốt cho người bệnh tiểu đường vì cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ tốt cho cơ thể, giúp ổn định đường huyết trong máu.

Chế biến trái cây thành món sinh tố vừa giúp bạn thay đổi khẩu vị mà vẫn không thay đổi chất trong trái cây.

Thay vì ăn những món ăn chứa nhiều đường, thức ăn nhanh, bạn có thể lựa chọn 21 món ăn dành cho người tiểu đường trên đây để tốt cho sức khỏe nhé.

Hy vọng những thông tin trên đây hữu ích với bạn. Chúc bạn có được sức khỏe ổn định!

————————————————————————–

TPBVSK DIABETNA – SẢN PHẨM ĐƯỢC TIN DÙNG SỐ 1 VIỆT NAM TRONG DÒNG THẢO DƯỢC CHIẾT XUẤT TỪ DÂY THÌA CANH SẠCH CHUẨN QUỐC TẾ GACP CHO NGƯỜI TIỂU ĐƯỜNG (*)

Thực phẩm bảo vệ sức khỏe Diabetna được chiết xuất từ Dây thìa canh đạt chứng nhận GACP-WHO (Thực hành tốt nuôi trồng và thu hái dược liệu) và được chuyển giao chính thức từ công trình nghiên cứu cấp bộ về nguyên liệu Dây thìa canh.