Thực đơn ngày tết cho người tiểu đường

Thứ Ba 02/02/2016.

Làm thế nào để giúp người tiểu đường kiểm soát lượng đường huyết trong dịp Tết là câu hỏi mà đa số người bệnh tiểu đường quan tâm. Ngoài việc vận động và sử dụng thuốc, chế độ dinh dưỡng hợp lý trong thời điểm này của người bệnh cũng rất quan trọng.

Có 3 nguyên tắc cần nhớ trong chế độ ăn của người tiểu đường: Một là giảm chất gluxit (đường bột). Hai là tăng vừa phải lượng protit (đạm) và lipit (béo) để bù lại năng lượng do giảm gluxit, tuy nhiên không nên tăng quá nhiều vì sẽ dẫn đến rối loạn chuyển hóa. Ba là cần tăng cường sử dụng thức ăn có nhiều vitamin, muối khoáng, yếu tố vi lượng và chất xơ như rau, củ, quả ít ngọt. Dựa trên những nguyên tắc này, chúng tôi sẽ gợi ý cho người bệnh tiểu đường những món ăn vừa giúp ngon miệng lại vừa giúp kiểm soát lượng đường huyết.

1. Món xương sườn hầm măng khô

thuc don 1

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì măng có khả năng giữ lượng đường trong máu ở mức độ kiểm soát và tăng cường sản xuất insulin, hormone giúp cơ thể hấp thụ glucose. Người bệnh tiểu đường chỉ cần lưu ý chọn xương sườn nạc đã loại bỏ hết mỡ. Cách chế biến này sẽ hạn chế tác động tiêu cực đến quá trình hoạt động của insulin, tránh gây ra việc mất kiểm soát lượng đường trong cơ thể.

Người bệnh cần chuẩn bị măng khô 200g, xương sườn 400g và các loại gia vị khác; 1 tuần có thể ăn từ 2-3 lần kết hợp với các món ăn khác để tránh nhàm chán.

2. Món đậu phụ xào mộc nhĩ ớt chuông

thuc don 2

Ba nguyên liệu chính: đậu phụ, mộc nhĩ, ớt chuông tạo nên món ăn hấp dẫn này đã được khoa học chứng minh là rất tốt cho người bệnh tiểu đường. Trong mộc nhĩ chứa rất nhiều chất xơ, có tác dụng khống chế lượng đường trong máu, giúp người bệnh giảm sự phụ thuộc vào insulin, loại bỏ nhiệt lượng dư thừa và chống béo phì, tăng sức đề kháng. Bên cạnh đó, những người ăn thêm ớt trong các bữa ăn hàng ngày giảm được 60% lượng đường trong máu, kết hợp với đậu phụ – thực phẩm cung cấp đạm thực vật cần thiết cho cơ thể sẽ giúp bệnh tiểu đường có chuyển biến tích cực.

Người bệnh chỉ cần chuẩn bị một vài tai mộc nhĩ, 2 bìa đậu phụ, 1 trái ớt chuông xanh, 1 trái ớt chuông đỏ, nước tương, dầu ăn và hạt nêm; chế biến không quá chín vì nấu quá chín khiến các thành phần trong thực phẩm làm sản sinh ra chất độc hại tên là AGE. Theo bác sỹ Helen Vlassara – chuyên gia tiểu đường của Mỹ, chất này có thể khiến hệ miễn dịch “nổi loạn”, gây tổn hại đến mạch máu và khả năng chống chọi với căn bệnh. Món ăn này không những chống ngán cho mọi người trong dịp tết mà còn rất tốt đối với người bị bệnh tiểu đường.

3. Món thịt bò xào hành tây

thuc don 3

Một món ăn rất phù hợp với người tiểu đường trong những ngày tết chính là bò xào hành tây. Hành tây có tác dụng dự phòng sự tăng đường máu. Trên lâm sàng, những bệnh nhân được uống dịch ép hành tây đã giảm đường huyết đáng kể. Trong khi đó, thịt bò (đặc biệt là thịt nạc) chứa nhiều axit linoleic tổng hợp (CLA) giúp tăng khả năng chuyển đổi đường huyết, ngoài ra nó còn có tác dụng chống ung thư.

Chỉ với 500g thịt bò mềm (thịt nạc), 2 củ hành tây, 200g hành lá và các gia vị muối, ớt…, người bệnh tiểu đường có thể chế biến được món thịt bò xào hành tây ăn mỗi ngày, vừa ngon miệng mà lại giúp bệnh được kiểm soát.

Vào dịp Tết Nguyên Đán, người bệnh tiểu đường sẽ phải đối diện với rất nhiều sự thay đổi, đặc biệt là sự thay đổi về dinh dưỡng. Càng nhiều của ngon vật lạ thì nguy cơ nhập viện sau Tết của người mắc chứng tiểu đường càng tăng cao. Vì vậy, để vượt qua cám dỗ của những thực phẩm tết và giữ đường huyết ổn định, bệnh nhân tiểu đường cần tuân thủ một chế độ ăn ổn định, hợp lý trong những ngày Tết.

  • VIDEO KIẾN THỨC VỀ BỆNH

  • Hỏi đáp cùng chuyên gia

    • Chuyên gia 1 Chuyên gia 1
      Chuyên gia 2 Chuyên gia 2
    • thưa chuyên gia tôi bị tiểu đường được 4 tháng nay , tôi vẫn đang tiêm ...

      Chào bạn. Trường hợp của bạn có thể kết hợp điều trị tiêm insulin với các ...  Chi tiết
    • Em có thai dc 26tuan 5 ngày em mới thử duong kết quả là lúc đói ...

      Chào bạn. Theo kết quả trên thì​ các chỉ số của bạn đường huyết lúc đói ...  Chi tiết
    • Bs cho e hỏi sao dạo này e cảm thấy mệt mỏi nhưng lúc nào cũng ...

      Chào bạn. Các triệu chứng bạn đang gặp phải có thể gặp ở 1 số bệnh ...  Chi tiết