Thực đơn ngày tết cho người tiểu đường

01/01/2018

Làm thế nào để giúp người tiểu đường kiểm soát lượng đường huyết trong dịp Tết là câu hỏi mà đa số người bệnh tiểu đường quan tâm. Ngoài việc vận động và sử dụng thuốc, chế độ dinh dưỡng hợp lý trong thời điểm này của người bệnh cũng rất quan trọng.

Có 3 nguyên tắc cần nhớ trong chế độ ăn của người tiểu đường: Một là giảm chất gluxit (đường bột). Hai là tăng vừa phải lượng protit (đạm) và lipit (béo) để bù lại năng lượng do giảm gluxit, tuy nhiên không nên tăng quá nhiều vì sẽ dẫn đến rối loạn chuyển hóa. Ba là cần tăng cường sử dụng thức ăn có nhiều vitamin, muối khoáng, yếu tố vi lượng và chất xơ như rau, củ, quả ít ngọt. Dựa trên những nguyên tắc này, chúng tôi sẽ gợi ý cho người bệnh tiểu đường những món ăn vừa giúp ngon miệng lại vừa giúp kiểm soát lượng đường huyết.

1. Món xương sườn hầm măng khô

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì măng có khả năng giữ lượng đường trong máu ở mức độ kiểm soát và tăng cường sản xuất insulin, hormone giúp cơ thể hấp thụ glucose. Người bệnh tiểu đường chỉ cần lưu ý chọn xương sườn nạc đã loại bỏ hết mỡ. Cách chế biến này sẽ hạn chế tác động tiêu cực đến quá trình hoạt động của insulin, tránh gây ra việc mất kiểm soát lượng đường trong cơ thể.

Người bệnh cần chuẩn bị măng khô 200g, xương sườn 400g và các loại gia vị khác; 1 tuần có thể ăn từ 2-3 lần kết hợp với các món ăn khác để tránh nhàm chán.

2. Món đậu phụ xào mộc nhĩ ớt chuông

 

Ba nguyên liệu chính: đậu phụ, mộc nhĩ, ớt chuông tạo nên món ăn hấp dẫn này đã được khoa học chứng minh là rất tốt cho người bệnh tiểu đường. Trong mộc nhĩ chứa rất nhiều chất xơ, có tác dụng khống chế lượng đường trong máu, giúp người bệnh giảm sự phụ thuộc vào insulin, loại bỏ nhiệt lượng dư thừa và chống béo phì, tăng sức đề kháng. Bên cạnh đó, những người ăn thêm ớt trong các bữa ăn hàng ngày giảm được 60% lượng đường trong máu, kết hợp với đậu phụ – thực phẩm cung cấp đạm thực vật cần thiết cho cơ thể sẽ giúp bệnh tiểu đường có chuyển biến tích cực.

Người bệnh chỉ cần chuẩn bị một vài tai mộc nhĩ, 2 bìa đậu phụ, 1 trái ớt chuông xanh, 1 trái ớt chuông đỏ, nước tương, dầu ăn và hạt nêm; chế biến không quá chín vì nấu quá chín khiến các thành phần trong thực phẩm làm sản sinh ra chất độc hại tên là AGE. Theo bác sỹ Helen Vlassara – chuyên gia tiểu đường của Mỹ, chất này có thể khiến hệ miễn dịch “nổi loạn”, gây tổn hại đến mạch máu và khả năng chống chọi với căn bệnh. Món ăn này không những chống ngán cho mọi người trong dịp tết mà còn rất tốt đối với người bị bệnh tiểu đường.

3. Món thịt bò xào hành tây

 

Một món ăn rất phù hợp với người tiểu đường trong những ngày tết chính là bò xào hành tây. Hành tây có tác dụng dự phòng sự tăng đường máu. Trên lâm sàng, những bệnh nhân được uống dịch ép hành tây đã giảm đường huyết đáng kể. Trong khi đó, thịt bò (đặc biệt là thịt nạc) chứa nhiều axit linoleic tổng hợp (CLA) giúp tăng khả năng chuyển đổi đường huyết, ngoài ra nó còn có tác dụng chống ung thư.

Chỉ với 500g thịt bò mềm (thịt nạc), 2 củ hành tây, 200g hành lá và các gia vị muối, ớt…, người bệnh tiểu đường có thể chế biến được món thịt bò xào hành tây ăn mỗi ngày, vừa ngon miệng mà lại giúp bệnh được kiểm soát.

Vào dịp Tết Nguyên Đán, người bệnh tiểu đường sẽ phải đối diện với rất nhiều sự thay đổi, đặc biệt là sự thay đổi về dinh dưỡng. Càng nhiều của ngon vật lạ thì nguy cơ nhập viện sau Tết của người mắc chứng tiểu đường càng tăng cao. Vì vậy, để vượt qua cám dỗ của những thực phẩm tết và giữ đường huyết ổn định, bệnh nhân tiểu đường cần tuân thủ một chế độ ăn ổn định, hợp lý trong những ngày Tết.

Sản phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.

  • Chia sẻ :

Sản phẩm đầu tiên được chuyển giao chính thức từ đề tài công trình nghiên cứu của PGS. TS Trần Văn Ơn. Nguyên liệu 100% Dây thìa canh chuẩn hóa ở vùng trồng Hải Hậu, Nam Định đạt tiêu chuẩn GACP-WHO của Tổ chức Y tế

  • Giúp hạ đường huyết và ổn định đường huyết.
  • Giảm Cholesterol, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
  • Giảm thèm ăn ngọt, hỗ trợ ăn kiêng.
  • Giúp giảm HbA1c, ngăn ngừa các biến chứng tiểu đường trên tim mạch, thần kinh ngoại biên, mắt, thận, chi…

BÍ QUYẾT SỐNG VUI KHỎE CỦA
HÀNG NGHÌN NGƯỜI BỆNH TIỂU ĐƯỜNG

“Ông trùm Phan Quân” chia sẻ bí quyết hạ đường huyết xuống còn 6 phẩy

Xin đừng gọi tôi là Phan Quân nữa. Tôi chỉ giống Phan Quân ở đúng duy nhất 1 điểm là bình tĩnh, ngay cả khi tôi phát hiện mình bị tiểu đường. Nhờ sự bình tĩnh đó mà tôi đã tìm ra bí quyết hạ đường huyết từ 23 phẩy xuống còn 6 phẩy.

Bí quyết để yên tâm sống khỏe không lo biến chứng tiểu đường

Gia đình từng có tiền sử bị tiểu đường và mỡ máu cao đã làm cho bác Đỗ Kiều Thọ ở P.301 ĐN 1, KTT Thiết bị điện ảnh, ngõ 44, Vũ Trọng Phụng, quận Thanh Xuân, Hà Nội vô cùng lo sợ những biến chứng nguy hiểm do tăng đường huyết gây ra.Nhưng nhờ thực hiện đúng lời khuyên của bác ...

Bí quyết ổn định đường huyết sau 12 năm chạy chữa căn bệnh tiểu đường

Chúng tôi tìm đến nhà cô Phạm Thị Mậu trong một ngày TP. Nam Định đang hứng chịu những cơn bão xối xả đổ về. Con ngõ nhỏ dẫn đến nhà cô tại số 2 đường Lê Hữu Trác, phường Thống Nhất ngập chìm trong nước. Nhưng trái ngược với khung cảnh bên ngoài, cô đón tiếp chúng tôi trong ng...

Cách xử lý khi người tiểu đường bị rối loạn tiêu hóa

Con cái trưởng thành, kinh tế ổn định. Cuộc sống sẽ thật tốt đẹp ở tuổi xế chiều nếu biến chứng tiểu đường không tìm đến và hành hạ tôi. Mới đầu, căn bệnh đến với tôi không quá kinh khủng, nhưng sau một thời gian điều trị bệnh, tôi bị rối loạn tiêu hóa, bị ngứa, bị hạ đường hu...

Giảng viên Đại học Bách Khoa bày cách chữa tiểu đường

Bị tiểu đường hơn 6 năm nay, nhưng tôi chưa hề dùng thuốc tây. Thật sự là không hề uống 1 viên thuốc tây nào. Mà vẫn khỏe mạnh.